Découvrez ces recettes de camping qui vont révolutionner vos repas en plein air !

La nature est notre état par défaut, alors quand le béton semble particulièrement dur sous nos pieds, que les bâtiments se penchent et que la tempête de flèches du stress plane au-dessus de nos têtes, j’ai tendance à me diriger vers les espaces herbeux, les bouses de vache et le chant des oiseaux. Et si cela implique également de camper parmi les jacinthes à côté d’un ruisseau étincelant, c’est encore mieux.

Divisions du camping et des pique-niques :

Je divise généralement le camping et les pique-niques en deux catégories distinctes : le minimalisme hardcore et l’emballage efficace, ou une aventure extravagante et peut-être épuisante, rappelant l’une de ces expéditions victoriennes malheureuses dans des territoires inexplorés, où même les chaises et les meubles douillets sont transportés dans un endroit magnifique mais totalement inconfortable, où personne n’a prévu la présence des moustiques. De telles aventures mènent souvent à l’humidité ou à la moiteur inévitables, mais j’apprécie ces moments rares où je peux retrouver mon instinct sauvage, avec l’odeur de fumée qui imprègne mes jeans humides et les cheveux volumisés par la graisse de bacon. Avec du charbon sous les ongles et des chardons incrustés dans mes pieds brièvement libérés, je rentre toujours chez moi, griffé mais positif.

La nourriture en camping :

En ce qui concerne la nourriture, je tends à privilégier une petite canne à pêche et un couteau de poche plutôt que des ustensiles de cuisine de camping plus adaptés, ainsi qu’une connaissance acquise des haies, qui dictera ce qui figurera au menu. Eh bien, en plus de quelques boîtes pratiques de quelque chose de poissonneux, du bacon et peut-être quelques côtelettes. Si vous avez de la chance, il y aura également une ferme boutique à proximité (étrangement, il y en a souvent une), ce qui est évidemment une bonne chose, sauf que vous vous retrouvez souvent dépouillé après avoir acheté une demi-douzaine d’œufs fantaisie décorés de plumes, un morceau de fromage, un pain au levain exorbitant et une bouteille de kombucha. Ainsi, avec un mélange de plats préparés à l’avance et sur place, voici trois recettes de camping qui, je l’espère, vous séduiront par leur originalité.

Haricots à la montagnarde à l’espagnole :

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour 2 personnes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
• 4 saucisses à l’ail, épluchées, viande coupée en gros morceaux
• 1 oignon moyen, pelé, coupé en deux et émincé finement
• 1 poivron vert, queue, graines et parties blanches retirées, chair coupée en dés moyens
• 1 grosse pincée d’origan séché
• 1 pincée de cannelle en poudre (je sais que cela peut sembler étrange, mais faites-moi confiance)
• ¼ cuillère à café de paprika fumé
• 3 grosses gousses d’ail, pelées et finement tranchées
• 1 boîte de 400 g de haricots blancs (type cannellini)
• 100 ml de cidre brut
• 1 tomate fraîche de taille moyenne, coupée en deux
• 1 grosse poignée de feuilles de bette à carde hachées, ou d’orties, d’oseille ou d’ail sauvage, selon la saison
• Un filet de jus de citron
• Sel et poivre noir

Chauffez l’huile dans une poêle, faites frire les saucisses pendant environ sept minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réservez-les sur une assiette.

Faites revenir l’oignon et le poivron vert dans la graisse restante dans la poêle pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient totalement et indéniablement tendres, puis ajoutez l’origan, la cannelle et le paprika. Ajoutez l’ail tranché, remettez les saucisses dans la poêle et faites cuire doucement pendant une minute de plus, puis ajoutez les haricots avec leur jus en conserve et le cidre (ou l’eau). Portez à ébullition, puis déposez les moitiés de tomate côté coupé vers le bas et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la peau puisse être facilement retirée. À ce stade, la consistance du mélange de haricots doit être crémeuse mais pas trop épaisse, elle doit pouvoir glisser lentement d’une assiette. Ajoutez les feuilles de bette hachées, faites cuire une minute ou deux jusqu’à ce qu’elles se flétrissent, puis assaisonnez avec juste assez de jus de citron pour lui donner du piquant. Ajoutez du sel selon votre goût, ainsi qu’un peu moins de poivre, et servez avec un cidre frais.

Pain de pique-nique avec mayonnaise aux herbes :

Préparation : 20 min

Assemblage : 15 min

Pour 2 personnes

• 1 pain blanc croquant
• 2 œufs durs
• 1 poignée de pommes de terre nouvelles cuites
• 6 gros radis piquants, nettoyés – conservez les feuilles si elles sont en bon état
• 6 carottes bébés, lavées
• 4 tomates cerises
• 1 fenouil de taille moyenne, équeuté et coupé en quartiers

Pour la mayonnaise :

• 2 jaunes d’œufs de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe bien remplies de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• ½ cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail de taille moyenne, pelée et finement râpée
• 100 ml d’huile de tournesol
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d’aneth finement haché
• 1 cuillère à soupe d’estragon finement haché
• Un peu de menthe finement hachée, et éventuellement un peu de livèche finement hachée, si vous en avez à disposition
• Sel

Préparez la mayonnaise à l’avance à la maison. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol avec la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et l’ail, et combinez les deux huiles dans un récipient gradué. À l’aide d’un mixeur plongeant (de préférence avec un fouet), fouettez lentement le mélange d’œufs, puis incorporez les huiles en un mince filet continu. Lorsque tout est bien émulsionné et épais, ajoutez les herbes hachées et assaisonnez avec du sel selon votre goût. (Dans le cas peu probable où la mayonnaise se sépare, mettez un troisième jaune d’œuf dans un bol propre, puis incorporez lentement la première tentative ratée, et elle se rassemblera rapidement.) Transvasez la mayonnaise aux herbes dans un petit bocal propre et fermez-le hermétiquement.

Coupez les 5 cm supérieurs du pain pour créer un couvercle. Retirez la mie interne moelleuse, en laissant une belle bordure épaisse, afin de créer suffisamment d’espace pour tous les autres ingrédients. (Utilisez la mie retirée pour faire des chapelures – vous pouvez les faire croustiller dans de l’huile pour faire des migas à ajouter aux haricots à la montagnarde ci-dessus, ou les utiliser dans des délices sucrés comme une reine de pudding.)

Placez le bocal de mayonnaise, les œufs et les légumes à l’intérieur du pain, puis recouvrez avec le couvercle et attachez avec un élastique ou de la ficelle. Vous êtes prêt à partir.

Tortilla aux orties (ou aux épinards) :

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Pour 3 à 4 personnes

Cette recette est très facile à réaliser, que ce soit à la maison ou sur un feu de camp en plein air. C’est une collation très pratique, que vous pouvez emporter enveloppée dans votre poche et déguster bien plus tôt que prévu.

• 50 g de beurre
• 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
• 80 g de sommités d’orties, feuilles et tiges tendres seulement, lavées deux fois dans de l’eau salée (utilisez des gants pour la cueillette et le lavage), ou des épinards
• 5 œufs de taille moyenne
• Un peu de crème – facultatif
• Sel de mer en flocons et poivre noir
• 1 bonne rasade d’huile d’olive

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis faites suer doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas coloré – cela prendra 15 à 18 minutes. Transférez-les sur une assiette et laissez refroidir, en conservant la poêle pour plus tard. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les orties et blanchissez-les pendant deux minutes. Égouttez-les et rafraîchissez-les, puis rassemblez les feuilles en une boule, pressez-les très fort pour éliminer le plus d’eau possible (ne vous inquiétez pas, elles ne piquent plus après la cuisson), puis hachez-les très finement.

Dans un bol, battez vigoureusement les œufs, puis incorporez éventuellement la crème. Ajoutez les oignons refroidis et les orties hachées aux œufs, puis assaisonnez.

Mettez l’huile d’olive dans la poêle contenant les oignons à feu moyen, puis versez le mélange pour la tortilla et remuez légèrement pour aider la chaleur à se répartir. Lorsque les bords commencent à dorer légèrement, mettez quelques braises chaudes dans une casserole plus large que la poêle, recouvrez la poêle d’une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur la casserole de braises chaudes ; sinon, couvrez la poêle avec du papier d’aluminium et déposez une couche de braises chaudes directement sur le dessus. (Si vous préparez cette recette à la maison, placez simplement la tortilla sous le gril du four.) Vérifiez après environ cinq minutes : lorsque le centre de la tortilla présente une légère tremblote, retirez-la du feu et laissez-la refroidir dans la poêle. Placez une assiette sur le dessus, retournez la tortilla dessus, puis coupez-la en parts et dégustez-la avec du pain croquant.

Les repas en camping ne se limitent pas aux traditionnels hot-dogs et guimauves grillées. Avec un peu de préparation et d’imagination, vous pouvez créer des plats savoureux et nourrissants qui ajoutent une touche de plaisir et d’aventure à vos expériences en plein air. Que vous choisissiez des haricots à la montagnarde à l’espagnole, un pain de pique-nique garni de mayonnaise aux herbes ou une tortilla aux orties, ces recettes vous permettront de profiter pleinement de la nature tout en vous régalant. Alors, préparez votre équipement de camping, sortez dans la nature et régalez-vous avec ces délicieux repas en plein air.