Cuisine raffinée : Blanquette de poissons

Une préparation délicieuse pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1,2 kg de poissons (lotte, saumon, cabillaud)
  • 400 g de crevettes roses
  • 2 blancs de poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 250 g de petits oignons botte
  • 1 gousse d’ail
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 0,5 citron
  • 1 pincée de safran
  • 10 cl de crème allégée
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients

Commencez par couper le poisson en gros cubes de 3 à 4 cm de côté. Lavez soigneusement les légumes et épluchez-les. Nettoyez et émincez les champignons pour une préparation plus facile.

2. Cuisson du poisson

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poisson et l’ail avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Retirez le poisson une fois doré.

3. Préparation des légumes

Détaillez les légumes en petits morceaux et ajoutez-les dans la cocotte avec les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes pour qu’ils soient tendres et parfumés.

4. Cuisson finale

Réintégrez les morceaux de poisson et ajoutez les crevettes dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

5. Sauce onctueuse

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème. Fouettez le mélange avec un peu de jus de cuisson chaud pour éviter les grumeaux. Versez délicatement sur les légumes et le poisson, mélangez sans faire bouillir.

6. Dressage et dégustation

Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs fraîches et parfumées de la bourride de poisson. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Un plat méditerranéen pour ravir vos papilles

La bourride de poisson est un plat méditerranéen traditionnel, revisité ici pour un équilibre parfait entre les différentes saveurs marines. L’utilisation du safran ajoute une touche d’élégance à ce plat réconfortant.

Astuces pour sublimer la recette

  • Choisissez une variété de poissons variée pour une explosion de saveurs.
  • Optez pour des crevettes fraîches pour une texture délicate.
  • Ajoutez une pointe de piment pour une touche épicée selon votre préférence.

Conclusion

Cette recette de bourride de poisson offre une expérience gustative inoubliable. Les ingrédients frais et les saveurs méditerranéennes se marient dans une symphonie délicate. Facile à préparer et délicieuse à déguster, cette bourride ravira les amateurs de cuisine marine. Régalez-vous !

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