Pour un apéro ou un accompagnement gourmand, ces croquettes de fruits de mer et de poisson vont vous faire fondre de plaisir. À la fois croustillantes à l’extérieur et filandreuses à l’intérieur, elles sont irrésistibles pour tous les amateurs de fruits de mer. Découvrez comment préparer cette recette délicieuse qui fera le bonheur de vos convives.
Les Ingrédients Indispensables
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser ces croquettes de fruits de mer et de poisson :
- 2 filets de merlu
- 6 ou 7 crevettes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de lait
- 1 verre de bouillon de poisson
- Poivre
- Muscade
- Une pincée de sel
- Beurre ou huile
- Demi-oignon
- Persil (facultatif)
- Huile d’olive extra vierge
Étapes de Préparation
- Commencez par préparer un bouillon en épluchant les crevettes et en plaçant les têtes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
- Versez de l’eau sur les têtes (environ un verre ou un verre et demi) et pressez-les avec une cuillère à soupe pour en extraire tout le jus. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et réservez le bouillon.
- Dans une casserole, ajoutez de l’eau et du sel, puis faites bouillir. Plongez-y les filets de merlu et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un mélange d’huile d’olive et de beurre.
- Ajoutez le poisson émietté (en veillant à retirer les éventuels os) et les crevettes hachées que vous avez pelées. Faites revenir avec l’oignon pendant une minute, puis ajoutez la farine. Mélangez bien pour faire légèrement griller la farine et éliminer le goût cru.
- Versez ensuite le bouillon des crevettes réservé et remuez rapidement pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu à moyen et versez le lait progressivement. Ajoutez du poivre, du persil haché, une pincée de sel et de la muscade. Rappelez-vous que le bouillon des crevettes contient déjà du sel, donc évitez d’en mettre trop.
- Laissez mijoter la béchamel à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la pâte se détache de la poêle. La pâte à croquettes doit avoir une consistance épaisse et homogène.
- Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un plat pour la laisser refroidir. Pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface pendant le refroidissement, vous pouvez couvrir la pâte avec du film plastique en veillant à ce qu’il soit bien en contact avec la pâte.
- Une fois la pâte refroidie, façonnez les croquettes en formant des boules.
- Passez-les d’abord dans la farine, puis dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude, mais pas à feu vif pour éviter qu’elles ne brûlent à l’extérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Un Délice à Déguster
Ces croquettes de fruits de mer et de poisson sont prêtes à être dégustées ! Servez-les chaudes pour savourer leur croustillant et leur onctuosité à l’intérieur. Vous pouvez les accompagner d’une sauce au citron ou d’une sauce tartare pour encore plus de plaisir.
Un Régal pour Tous
Que ce soit pour un repas entre amis, un apéro dînatoire ou simplement pour se faire plaisir, ces croquettes vont faire l’unanimité. Le mariage des fruits de mer avec la béchamel est tout simplement délicieux et séduira même les plus fins gourmets.
Une Recette à Conserver
N’hésitez pas à garder cette recette de croquettes de fruits de mer et de poisson dans vos favoris. Elle vous sera utile pour épater vos invités lors de différentes occasions. Alors, lancez-vous dans la préparation de ce délice culinaire et régalez-vous sans modération !
