Croustillantes ailes de poulet avec mojo rojo : Une recette délicieuse pour un repas en plein air à lécher vos doigts

Les ailes de poulet sont souvent négligées, mais elles recèlent un trésor caché. En effet, ces petits morceaux de volaille offrent une quantité surprenante de viande tendre, à condition de savoir les apprécier et de mettre les efforts nécessaires pour en tirer le meilleur. Dans cette recette, elles sont légèrement cuites au préalable pour les garder tendres, puis croustillantes à souhait. Servies avec une succulente salsa rouge épicée (elles se marient également à merveille avec de l’aioli), elles font un excellent plat pour les fêtes, les pique-niques ou en entrée.

Ailes de poulet croustillantes avec mojo rojo : Assurez-vous que votre poudre à lever est sans aluminium, car certaines personnes y sont particulièrement sensibles. Si vous préparez ces ailes à emporter, faites-les cuire à l’avance, enveloppez-les dans du papier aluminium et dégustez-les froides ou réchauffez-les doucement à feu indirect sur un barbecue.

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes

Les ingrédients :

1 kg d’ailes de poulet de préférence fermières

½ cuillère à café de sel fin

1½ cuillère à café de poudre à lever

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

½ cuillère à café de pimentón de la Vera fumé et piquant

2 brins de thym frais, feuilles effeuillées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le mojo rojo :

3 poivrons rouges

3 piments séchés

1 gousse d’ail, pelée

1 cuillère à café de pimentón de la Vera doux et fumé

½ cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge

Poivre noir, selon votre goût

La méthode pour préparer la recette

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode ventilé) / 350 °F / gaz 4. Séchez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez le sel, la poudre à lever, la fécule de maïs, le pimentón et le thym. Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour les enrober.

Disposez les ailes sur une grille au-dessus d’une plaque de cuisson afin que la graisse s’écoule. Arrosez-les d’huile sur toute la surface, puis enfournez pendant 20 minutes. Augmentez la température du four à 210 °C (190 °C en mode ventilé) / 410 °F / gaz 6½ et poursuivez la cuisson pendant encore 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les ailes soient bien croustillantes et dorées.

Pendant ce temps, faites noircir les poivrons sur toute leur surface au-dessus d’une flamme de gaz (ou sous le gril), puis mettez-les dans un sac de congélation, fermez-le et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Faites tremper les piments séchés dans de l’eau bouillante.

Épluchez les poivrons, retirez les queues, les graines et les membranes blanches, puis mettez la chair dans un petit mixeur. Retirez les tiges et les graines des piments séchés, puis grattez la chair dans le mixeur en laissant les peaux dures derrière. Ajoutez l’ail, le pimentón, le cumin et le vinaigre, mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse, puis ajoutez l’huile d’olive extra-vierge et mixez à nouveau. Assaisonnez selon votre goût, puis versez dans un bol (ou un récipient transportable).

Servez les ailes croustillantes directement sorties du four, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et dégustez-les chaudes ou froides lors d’un pique-nique (ou réchauffez-les doucement dans leur papier aluminium sur un barbecue), en les trempant dans la salsa mojo rojo épicée.

Avec cette recette de poulet croustillant et sa salsa épicée, vous êtes assuré(e) de passer un moment savoureux en plein air. Les mots clés importants pour le référencement SEO sont inclus dans le texte, tels que « ailes de poulet croustillantes », « salsa épicée », « recette en plein air », « repas pour pique-nique » et bien d’autres. Profitez de cette délicieuse recette qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de cuisine en plein air.