Le couscous madfoune au poulet est un plat traditionnel algérien qui ravira vos papilles par son mélange de saveurs exquises. Dans cet article, nous vous proposons une recette complète pour préparer ce délicieux couscous chez vous. Suivez nos instructions étape par étape pour régaler votre famille et vos amis avec un plat emblématique de la cuisine maghrébine.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 poulet
- 1 kg de couscous moyen
- 200 g d’amandes
- 200 g de raisins secs
- 1 oignon
- 300 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de beurre fumé
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 pincée de safran
- 1 bâtonnet de cannelle
- 150 ml d’huile
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel et poivre
Préparation
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Préparation de la semoule
1. Préparation de la semoule
Dans un grand saladier, versez 150 ml d’huile d’olive sur la semoule et mélangez bien. Faites bouillir un volume d’eau salée équivalant à la quantité de semoule, puis versez-le sur la semoule. Remuez l’ensemble avant de couvrir et de laisser gonfler pendant quelques minutes. Terminez cette préparation en séparant les graines de couscous à la fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
Préparation de la garniture au poulet
2. Préparation de la garniture au poulet
Dans une marmite, faites fondre 100 g de beurre et déposez le poulet coupé en morceaux pour le faire revenir. Après quelques minutes, ajoutez l’oignon émincé, les raisins secs, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 pincée de safran, 1 bâtonnet de cannelle, 200 g de sucre glace, et la moitié du bouquet de persil et de coriandre hachés. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant 1 cuillère à café de poivre noir, puis versez de l’eau à hauteur. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Cuisson du poulet
Lorsque le poulet est fondant, retirez-le de la marmite et réservez-le au chaud. Ajoutez le reste du persil et de la coriandre hachés dans la sauce et laissez réduire jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
Assemblage du couscous madfoune
4. Assemblage du couscous madfoune
Dans un plat de service légèrement creux, disposez la moitié de la semoule en formant un puits au milieu. Versez un peu de sauce et posez les morceaux de poulet. Recouvrez enfin le tout avec l’autre moitié du couscous de manière à former une pyramide, créant ainsi la présentation traditionnelle du couscous madfoune.
5. Décoration finale
Pour finaliser la décoration de votre couscous madfoune au poulet, saupoudrez de cannelle en poudre sur la semoule, parsemez d’amandes concassées préalablement dorées au four préchauffé à 170°C, puis déposez 100 g de sucre glace dans une coupelle sur le dessus du couscous. Cette dernière touche sucrée est un élément caractéristique du couscous madfoune.
Servez le plat chaud, accompagné de sa sauce aux oignons parfumée et de légumes de saison si vous le souhaitez. Votre couscous madfoune au poulet est prêt à être dégusté !
Conclusion
Le couscous madfoune au poulet est une expérience culinaire riche en saveurs et en traditions. Cette recette, délicieuse et authentique, vous permettra de découvrir ou de redécouvrir la gastronomie maghrébine depuis le confort de votre cuisine. Régalez-vous en famille ou entre amis avec ce plat emblématique de la cuisine algérienne. Bon appétit !
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