Chtitha Djedj : Un Plat Traditionnel Algérien aux Saveurs Authentiques

La cuisine algérienne est riche en plats traditionnels débordant de saveurs et de parfums authentiques. Parmi ces délices culinaires se trouve la chtitha djedj, un plat à base de poulet, de pommes de terre, de tomates, et d’épices qui ravit les papilles des amateurs de cuisine méditerranéenne. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cette recette emblématique et à apprendre comment la préparer pour régaler vos proches.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 poulet entier
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 tomate
• 100 g de pois chiches
• 1 bâtonnet de cannelle
• 4 gousses d’ail
• 0,5 cuillère à soupe de poivre rose
• 0,5 cuillère à café de poivre noir
• Sel

Préparation (50 minutes)

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

1. Commencez par découper le poulet en morceaux, notamment les cuisses, les pilons, les ailes et les blancs. Assaisonnez chaque morceau avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Coupez la tomate en petits dés. Hachez finement l’oignon et pilez les gousses d’ail.

Étape 2 : Cuisson du Poulet

3. Dans une cocotte, versez une cuillère d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Laissez-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Cette étape permet de sceller les saveurs dans la viande.

Étape 3 : Ajout des Épices et des Légumes

5. Intégrez le bâtonnet de cannelle, le poivre rose, le poivre noir, l’ail pilé, les dés de tomate et les pois chiches dans la cocotte où le poulet cuit. Veillez à bien mélanger l’ensemble pour que les épices se répartissent uniformément.
6. Versez de l’eau dans la cocotte jusqu’à ce que les ingrédients soient bien couverts. Laissez mijoter pendant 40 minutes à partir du moment où le mélange atteint l’ébullition.

Étape 4 : Cuisson des Pommes de Terre

7. Pendant que le poulet mijote, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une autre casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers.
8. Plongez les quartiers de pommes de terre dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, juste assez pour les précuire. Arrêtez la cuisson avant qu’elles ne deviennent complètement tendres.
9. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la cocotte avec le poulet et la sauce. Les pommes de terre finiront leur cuisson en absorbant les saveurs de la chtitha djedj.

Étape 5 : Dégustation

10. Une fois que les pommes de terre sont tendres et imprégnées de la sauce délicieuse, votre chtitha djedj est prête à être dégustée. Servez ce plat chaud pour une expérience gustative inoubliable.

Conclusion

La chtitha djedj est un exemple parfait de la cuisine algérienne traditionnelle, offrant un mélange harmonieux de saveurs et d’épices. Préparer ce plat chez vous vous permettra de voyager à travers les traditions culinaires méditerranéennes et de régaler vos proches avec une expérience gastronomique authentique. N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager cette délicieuse chtitha djedj avec votre famille et vos amis. Bon appétit !