Le chinois à la crème et aux pépites de chocolat, également connu sous le nom de « Schneckenkuchen », est un fabuleux gâteau brioché d’origine alsacienne. Cette recette vous fera découvrir un dessert au goût exceptionnel. La pâte est douce et moelleuse, tandis que la garniture est composée d’une délicieuse crème pâtissière et de pépites de chocolat. Vous pouvez même ajouter des raisins secs pour varier les saveurs. Préparez-vous à déguster une véritable merveille !
L’histoire de la recette
Le chinois est une spécialité de la cuisine alsacienne, région réputée pour ses délicieuses pâtisseries. Ce gâteau brioché, également appelé « escargot » en raison de sa forme en spirale, est un incontournable des goûters et des petits déjeuners en Alsace. Sa recette traditionnelle a été transmise de génération en génération, et aujourd’hui, nous vous la présentons pour que vous puissiez également profiter de ce délice chez vous.
Les bienfaits du chinois à la crème et aux pépites de chocolat
Si le chinois à la crème et aux pépites de chocolat est avant tout un plaisir pour les papilles, il contient également certains bienfaits. En effet, les ingrédients tels que le lait, les œufs et la farine apportent des protéines et des nutriments essentiels. De plus, le chocolat noir utilisé pour les pépites est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et sa teneur en magnésium. N’hésitez pas à savourer ce dessert avec modération et à le partager en famille ou entre amis.
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Ingrédients nécessaires
Pâte :
- 15 cl de lait tiède
- 2 œufs
- ½ kg de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de levure boulangère
- 50 g de sucre
Crème :
- 4 jaunes d’œufs
- Pépites de chocolat
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre semoule
- 100 g de farine (ou maïzena)
- 1 l de lait
Préparation du chinois à la crème et aux pépites de chocolat
Préparation de la pâte :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, le beurre et le lait à la préparation.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir la pâte d’un linge propre et humidifié, puis la laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
Préparation de la crème :
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
- Incorporer la farine et la moitié du lait.
- Faire chauffer le lait restant dans une casserole jusqu’à l’apparition de bulles.
- Ajouter la préparation précédente dans la casserole et cuire à feu doux en fouettant vigoureusement jusqu’à épaississement de la crème.
- Transférer la crème dans un bol et laisser refroidir.
Composition du gâteau :
- Revenir à la pâte et la déposer sur une surface de travail farinée.
- Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing.
- Étaler un quart de la pâte pour former un disque et le placer dans un moule à manqué préalablement tapissé de papier cuisson.
- Étaler le reste de la pâte en un rectangle.
- Garnir le rectangle de crème et de pépites de chocolat.
- Rouler le rectangle sur lui-même pour former une bûche.
- Couper la bûche en tronçons et les placer dans le moule, sur la pâte déjà présente.
- Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Badigeonner la surface du gâteau avec un jaune d’œuf.
- Faire cuire le chinois à la crème et aux pépites de chocolat au four pendant environ une heure.
Le chinois à la crème et aux pépites de chocolat est un fabuleux gâteau brioché alsacien qui ravira les amateurs de douceurs sucrées. Sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse en font un dessert irrésistible. Préparé avec soin, ce gâteau sera parfait pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis. N’hésitez pas à vous lancer dans cette recette et à vous régaler avec ce délicieux chinois ! Bon appétit !
