Chapon Morilles : Une Symphonie Culinaire pour Éblouir Vos Invités

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion parfaite pour régaler vos proches avec des plats d’exception. Cette recette de Chapon aux Morilles saura séduire les palais les plus exigeants et apporter une touche de sophistication à votre table de fête. Suivez notre guide détaillé pour réaliser ce délicieux festin.

Ingrédients de la Recette du Chapon aux Morilles

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

  • 1 Chapon d’environ 3 kg
  • 50 g de Morilles séchées
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 Bouquet garni
  • 25 cl de Vin blanc
  • 50 cl de Bouillon de volaille
  • 10 cl de Crème liquide
  • 25 g de Beurre
  • 1 Filet d’huile d’olive

Étapes de Préparation

1. Préchauffez le four et préparez les morilles

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th 6). Faites gonfler les morilles dans 20 cl de bouillon de volaille. Pour intensifier les saveurs, écrasez les gousses d’ail et déposez-les dans le chapon avec le bouquet garni.

2. Cuisson du Chapon

Déposez le chapon dans un plat à four, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez des cubes de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pour 15 minutes, puis retournez le chapon pour 15 minutes supplémentaires.

3. Cuisson lente avec le Bouillon et le Vin

Versez le bouillon et le vin sur le chapon. Baissez la température à 150°C (th 5) et poursuivez la cuisson pendant 2h30. Cette méthode permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, imprégnée des arômes délicats du bouillon et du vin.

4. Préparation de la Sauce Morilles

Égouttez les morilles et épluchez, émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile pendant 3 minutes, puis ajoutez les morilles pour 5 minutes. Versez le jus de cuisson du chapon dans la poêle et laissez réduire pendant 10 minutes. Enfin, ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.

5. Service et Dégustation

Servez le chapon bien chaud, nappé de cette délicieuse sauce aux morilles. Accompagnez ce plat d’exception de vos garnitures favorites, telles que des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.

Conclusion

Le Chapon aux Morilles est une option exquise pour sublimer vos célébrations. Suivez ces étapes simples pour créer un plat qui émerveillera vos convives et ajoutera une note festive à votre repas. Offrez-vous un voyage gustatif inoubliable avec cette recette élégante et raffinée.

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