Bûche au Chocolat et Passion de Cyril Lignac : Une Ode Gourmande aux Saveurs Exquises

Les fêtes approchent à grands pas, et quoi de mieux pour clôturer un repas festif qu’une bûche aussi délicieuse que spectaculaire ? Cette année, plongez dans l’univers culinaire du chef renommé Cyril Lignac avec sa recette de bûche au chocolat et passion. Découvrez chaque étape de la préparation de ce chef-d’œuvre sucré qui émerveillera vos convives.


Ingrédients pour 4 Personnes – Coût Total : 10,48 €

Pour le Biscuit Roulé :

  • 2 Jaunes d’œufs
  • 3 Œufs entiers
  • 135 g de Sucre en poudre
  • 85 g de Farine
  • 4 Blancs d’œufs
  • 1 Zeste de Citron vert
  • 25 g de Cacao en poudre

Pour la Crème :

  • 12,5 cl de Crème 33% MG
  • 150 g de Fromage blanc 40% MG
  • 1 Gousse de Vanille
  • 2 Fruits de la Passion
  • 1 Kiwi
  • 15 g de Sucre glace

Décoration :

  • 40 g de Copeaux de chocolat
  • 1 Mangue
  • 1 Fruit de la Passion
  • 2 c. à soupe de Noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de Miel

Développement de la Recette : Une Fusion de Chocolat et Passion

Préparation du Biscuit Roulé – L’Harmonie des Saveurs

  1. Préchauffez le four à 210°C : Dans un saladier, montez les jaunes d’œufs avec les œufs entiers et les 135g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange ruban. Ajoutez délicatement la farine. Divisez cet appareil en deux : le premier avec le zeste de citron vert, le second avec le cacao en poudre.
  2. Montage des Blancs en Neige : Dans la cuve du batteur, montez les blancs d’œufs avec les 85g de sucre jusqu’à formation d’un bec d’oiseau. Divisez ces blancs montés et incorporez-les à chaque préparation. Coulez l’appareil au citron vert sur une feuille en silicone beurrée, puis coulez-y la préparation chocolatée. Mélangez délicatement sans atteindre le fond. Enfournez pour 5 minutes.

Préparation de la Crème – Une Touche Onctueuse

  1. Crème aux Fruits de la Passion : Mélangez le fromage blanc avec la pulpe de la vanille, le sucre et la pulpe des fruits de la passion. Incorporez à la crème montée. Réservez au frais. Taillez le kiwi en petits cubes.

Assemblage de la Bûche – Un Ballet de Saveurs

  1. Roulé et Garnissage : Sortez le biscuit du four, retournez-le sur un torchon humide, enroulez-le dedans et laissez refroidir. Coupez la mangue en morceaux et mixez-la pour obtenir une purée. Mélangez-la avec le fruit de la passion. Nappez le biscuit déroulé de crème chantilly puis ajoutez les cubes de kiwi. Roulez le biscuit sans l’écraser et déposez-le dans un plat.
  2. Finitions Gourmandes : Nappez à l’aide d’un pinceau la bûche de purée de mangue et parsemez de copeaux de chocolat et de noix de coco râpée. Un filet de miel pour la touche finale. Réservez la bûche au frais.

Dégustation : Un Voyage Sensoriel Exceptionnel

Au moment de la dégustation, laissez-vous séduire par la subtile alliance du chocolat, de la passion, et de la fraîcheur du kiwi. La bûche au chocolat et passion de Cyril Lignac promet une expérience gustative inoubliable, alliant créativité et gourmandise. Un dessert qui saura conclure vos festivités sur une note sucrée et éblouissante. Profitez de ce délice raffiné pour célébrer les moments précieux en famille ou entre amis.

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